Detengamos el Consumo de Acitrón: Amenazas a la Biznaga Gigante

El acitrón, un dulce mexicano popular en platillos como los chiles en nogada y la rosca de Reyes, ha llevado a la sobreexplotación de la biznaga gigante. Esta práctica ha colocado a la biznaga en peligro, lo que exige una reflexión sobre el consumo de este dulce.

El acitrón, elaborado con pulpa de biznaga gigante, tiene raíces que se remontan a la época prehispánica y se volvió aún más popular durante la Colonia. Sin embargo, la demanda masiva ha llevado a la sobreexplotación de la biznaga, una cactácea cuya extracción se considera un delito según la NOM-059 desde 2005, con multas significativas para quienes atenten contra su existencia.

La biznaga gigante, científicamente conocida como Echinocactus platyacanthus, es una planta de crecimiento lento que tarda décadas en alcanzar la madurez. Su explotación descontrolada ha llevado a su clasificación como especie protegida, pero aún enfrenta amenazas.

La dificultad para obtener biznaga ha dado lugar a la falsificación del acitrón, utilizando sandía no madura o mezclas artificiales. Diferenciar entre el acitrón auténtico y el falso es complicado, lo que refuerza la necesidad de dejar de consumirlo por completo. Al disminuir la demanda, se espera reducir la extracción irregular de biznagas. Un llamado urgente para preservar la biznaga gigante y su ecosistema.

Se recomienda revisar el informe «Informe final del Proyecto HK026 Dinámica poblacional de cactáceas amenazadas» de los investigadores Jiménez-Sierra, C. L. y M. L. Matías-Palafox para obtener información adicional sobre este tema.